肉脉络，轻松处理整个食材，光有劲儿不行，还要有技巧，而这技巧，就是建立在了解之上。” “只会做菜，哪怕做出花儿来，都不能成为厨师。一个优秀的厨师，要清楚做一道菜的全部流程、烤煎煮炖的烹饪方式、餐前餐后的处理工作，而想成为一个顶级的厨师，就要了解更多事情，原产地、食用历史、最佳食用与处理方法，都是必不可少的。” 那男生还呆呆地站在我的案板前。 我看他一眼：“傻站着干嘛，下去吧。” “处理块肋排对你们都是难事了，后面的路该难到什么地方去了？半桶水晃得厉害！” 我严肃地下发了任务：“今儿先好好练练拆骨头，拆好之后，就能练个糖醋排骨。” 这下学徒们都没有异议，安静如鸡地拿起剔肉刀来，拆解着肋骨。 接着就...

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