
蒸熟的豆子摊在簸箕里晾凉,然后拌上炒熟的面粉和碾碎的粗盐。面粉要一点点加,直到每粒豆子都裹上一层薄薄的面粉。 “这就行了?”刘萍问。 “还没呢,”刘泓摇头,“现在要发酵。把这些豆子装进瓦罐,封好口,放在暖和的地方发酵。” “暖和的地方?”宋氏想了想,“那就放灶台边吧,那儿暖和。” 三个瓦罐装满了拌好的豆子,用干净的布封口,再用绳子扎紧,摆在了灶台边的角落里。 “然后呢?”刘全兴问。 “然后就是等了。”刘泓说,“老爷爷说,要发酵一个月左右。这期间不能开封,要等豆子长出黄绿色的毛,那就是发酵好了。” “长毛?”宋氏脸色一变,“那不坏了?” “不是坏毛,是好毛。”刘泓赶紧...
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